第14章 红糖发糕（第2 / 2页）

"嗯。"

"那两个姐姐跟我说过，她们以前住的村子里也有人被抓走了。那个人——上位种族男子——他好像在别的地方也建了关人的屋子。"

陈晚禾的眼睛微微眯了一下。

这是新情报。

"她们说在哪儿了吗？"

"说了一点……好像是在一个有钟楼的镇子上。从这里往南走一天能到。她们被抓来之前就是在那个镇子附近。"

一天路程。南面。有钟楼的镇子。

陈晚禾把这些信息记下。

"谢谢你告诉我。"

夏花低着头。手指还在攥碗边。

"我帮不了什么忙。我很没用。"

"你刚才做的就很有用。"陈晚禾站起来。"情报是最值钱的东西。比一百把刀都值钱。"

她走向灶台。

"等着。给你做点东西。"

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红糖发糕。

这是周阿姨在孤儿院做得最多的点心。原因很简单——便宜，好做，孩子们都爱吃。逢年过节或者哪个孩子过生日，周阿姨就会蒸一大锅发糕，切成方块，每人一块。

食材只需要三样：面粉，红糖，酵母。

酵母——她在储藏室最底层翻到过一小包干酵母，保质期还在范围内。鉴定结果活性78%，够用了。

红糖没有。白糖可以替代甜味，但替代不了红糖特有的焦香和颜色。

她在系统商城里看了看。

"叮——【红糖·250g】积分x20。"

便宜。兑换。

一包红糖凭空出现在案板上。深褐色的糖块，凑近能闻到一股甘蔗熬制后特有的蜜香。

开始。

"红糖先用温水化开。水温四十度左右——手指伸进去感觉温热但不会烫。红糖块要完全溶解，不能留颗粒，否则蒸出来的发糕里面会有硬糖疙瘩。"

红糖倒进碗里，加温水，用筷子搅到完全溶解。糖水变成深琥珀色，表面泛着细腻的泡沫。

"酵母加进红糖水里。搅匀。静置五分钟让酵母活化——看到表面冒出细密的小气泡就说明酵母活了。"

五分钟后，糖水表面果然起了一层绵密的泡沫。

"面粉过筛倒进大碗。红糖酵母水分三次加进去，每次加完都用筷子搅匀再加下一次。"

搅拌的方向始终一致——顺时针。跟打蛋一样的道理，方向一致才能让面糊中的气泡结构均匀。

"面糊的稠度——用筷子挑起来，面糊能缓慢地流下去形成一条不断的线。太稠蒸出来发不起，太稀蒸出来塌成饼。"

面糊调好了。深褐色，表面光滑，散发着红糖和麦香混合的甜暖气息。

"盖湿布。发酵四十分钟。温度很关键——灶台旁边最暖和，放在那里。面糊体积膨胀到原来的一点五倍就可以蒸了。"

四十分钟后掀开湿布。面糊明显膨胀了，表面布满了细密的气孔，像一块呼吸着的海绵。

"发好了。"

土法蒸制——跟蒸茄子一样的办法，锅底加水架碗放盘。面糊倒进铜盘里，八分满。

大火上汽后蒸二十五分钟。

"前十五分钟绝对不能开盖。蒸汽是让发糕膨胀定型的关键力量。开盖的瞬间冷空气灌入，正在膨胀的面糊会立刻回缩塌陷，就废了。"

二十五分钟。

开盖。

蒸汽散去后——铜盘里是一整块膨松的发糕。颜色是红糖特有的深棕色，表面圆润饱满，开了几道自然的裂口。用手指按一下，松软有弹性，立刻回弹。

红糖的焦蜜香混着面粉发酵后的微酸气息充满了整个厨房。

"叮——红糖发糕。综合评分a级。积分x200。"

切成方块。

四块——她自己一块，腐男一块，夏花两块。

端到桌上。

夏花看着那盘深褐色的发糕，愣了一下。

她伸手拿了一块。咬了一口。

松软的糕体在齿间轻轻弹开，红糖的焦甜在舌面上化开来，带着一股暖融融的蜜香。嚼两下就碎了，不用费力。甜，但甜得很实在，像冬天里的一杯热水。

"好甜。"夏花说。

"喜欢就多吃。剩下的明天当早餐。"

夏花抱着那块发糕，小口小口地啃着。

她没有再提那些事。

但她坐在桌边的姿势跟之前不一样了。之前她总是蜷缩着，肩膀缩进去，像在保护自己的心口。现在她的肩膀松了一点点。只是一点点。

脊背还是弯的。

但没有那么紧了。</p>