制酱第二大工序，下缸晒酱坯！

时间一晃又过去了三天。

　　这天清晨，张磊跟往常一样把媳妇秦雪茹以及弟弟妹妹送去了学校。

　　回村的步伐比之前要悠闲不少。

　　虽然许建军依旧在地里组织畲族人搭建蔬菜大棚，但是去工地当监工的活儿也不用他来干了。

　　谁让他有个好爹呢！把监工的活儿主动揽了下来。

　　悠哉悠哉回到家之后，他想了想径直上了二楼。

　　前天他刚去东北角那间房里查看酱坯，那时候八块酱坯上面的白色菌丝已经有部分转变成了淡粉色。

　　现在三天过去了，想必发酵的会更加成功才对。

　　抱着期待地心情，张磊推开了房门，小心翼翼掀开盖着酱坯的纱布，生怕破坏了上面的菌丝。

　　看到眼前这块酱坯上面的菌丝已经全部转变成淡红色之后，张磊下意识凑过去嗅了嗅。

　　确定这块酱坯只有酱香味，没有发霉的味道之后，这才彻底松了口气。

　　紧接着他依法炮制，把剩余的七块酱坯都检查了一遍。

　　确定所有酱坯都发酵完全，且无比成功之后，脸上这才露出激动的神色。

　　“花费快一周时间，酱坯总算是制作完成了。”

　　他重新用纱布把酱坯盖上，随后把这八块酱坯放在一旁提前准备好的干净簸箕上。

　　做完这一切之后，张磊端着簸箕缓缓下了楼。

　　来到院子里之后，他把装着酱坯的簸箕放在一旁的小板凳上，随后冲着隔壁吆喝了一嗓子。

　　“洪波，有空不？过来帮忙干点活儿！”

　　话音刚落，隔壁李家就传来李洪波的回应。

　　“有空！我现在过来！”

　　看着翻墙走到自己跟前的李洪波，张磊顿时有些无奈，“洪波，你就不能走正门吗？”

　　“那我下次走正门过来。”李洪波有些尴尬的挠了挠头。

　　他主要是觉得翻墙过来比较方便，不过张磊既然都提醒他了，那李洪波决定以后不翻墙过来了。

　　张磊指着院里西南角说道：“那边有两个空的酱缸，你帮忙抬过来。”

　　“好！”李洪波应了一声，径直朝那边走了过去。

　　到了酱缸旁边之后，他一手拎着一个，毫不费力提着就回到了张磊身边。

　　这两个酱缸尺寸不小，一个的重量大概在五十斤。

　　这酱缸口上又没有很好的手掌抓力点，李洪波能一手一个提过来，属实让张磊有些吃惊。

　　“洪波，你果然是天生神力啊！”

　　“嘿嘿！”李洪波笑了笑，突然提醒道：“磊哥，我刚才提酱缸过来的时候，看到旁边架子上的那些辣椒都晒得有些干巴了，没关系吗？”

　　“没关系的！”张磊无所谓的摆了摆手，“我制作的这款辣椒酱啊，这南市羊角椒就是要把水分控干一些，这样后续加入酱缸里，这辣椒的香味才够足！”

　　“而且这样制作出来的辣椒酱也不容易坏。”

　　“明白了！”李洪波似懂非懂地点了点头，“那接下来咱们干啥？”

　　张磊吩咐道：“你去压水井那边找个干净的水桶，然后打几桶水过来。”

　　李洪波点了点头，朝压水井那边走了过去。

　　张磊也没闲着，他从杂物间拿出早就准备好的干净毛巾把两个酱缸都擦拭了一遍。

　　虽然这酱缸之前就被母亲李秀莲洗过，但是一直放在院子里晒着难免会有些落灰。

　　用之前再擦一遍总是好的。

　　两个酱缸擦拭完成之后，张磊把刚从二楼带下来的发酵好的酱坯掰成拇指大小的小块平铺在了酱缸底部。