辣椒酱的最后一道工序

一周时间转瞬即逝。

　　自打醉仙楼全新菜单落地推行，十款经典平价菜品出现之后。

　　醉仙楼的生意肉眼可见地愈发红火。

　　店内人气稳步攀升，日营业额直接突破八百元大关。

　　这也意味着，经历过制度整改、精简人员、更新菜品的醉仙楼，已经彻底走出了亏损困境。

　　醉仙楼也正式步入稳定盈利的正轨，且整体利润十分可观！

　　新菜单刚启用时，正如花想容提前预判的那般。

　　多数食客都偏爱点性价比高的低价引流菜，店内正价特色菜品的点单率一度偏低。

　　但随着新鲜感褪去，食客们不再局限于平价家常菜，渐渐开始尝试醉仙楼口味正宗，用料扎实的特色正价菜。

　　店内营收结构也越来越健康稳定。

　　时间来到十月二十八日的清晨。

　　秋老虎走了，天气也没之前那么燥热。

　　如今醉仙楼运营彻底步入正轨，营收稳步向好，无需张磊日日驻守盯店。

　　他索性将酒楼全权交由雷傲打理，让其以经理身份统筹日常运营、人员调度与菜品管控。

　　而他自己则带着陈大壮、李洪波二人留在自家大院，专心制作辣椒酱的最后一道工序。

　　张磊抬手掀开酱缸上的竹盖以及纱布。

　　顿时一股醇厚浓郁的酱香瞬间扑面而来，瞬间漫遍整个院落。

　　缸内，经过多日自然发酵的基底大酱，变成了油亮的红褐色。

　　酱体浓稠绵密，看不到半点杂质与生水。

　　张磊拿起一旁提前备好的干净长筷，伸入缸中轻轻搅动几圈，随后蘸取少许酱体放入口中细细品尝。

　　咸香回甘的滋味在舌尖散开，口感醇厚，没有一点青涩杂味。

　　确认酱胚品质达标，张磊脸上这才露出一抹满意的笑意。

　　可一旁的陈大壮，望着缸中色泽厚重的酱体，脸上却是一副难受模样。

　　尤其是看到张磊直接蘸取酱料入口品尝，他胃部一阵翻涌，下意识捂住嘴，险些当场干呕出来。

　　张磊见状，好奇打趣道：“大壮，你这是怎么了？”

　　“难不成凤霞怀上了，你沾上了孕吐的毛病？”

　　现实生活中，妻子怀孕，丈夫却沾上孕吐的毛病并不少见。

　　陈大壮闻言顿时一怔，连忙摆手辩解：“磊哥，可别瞎说，凤霞身子好好的，压根没怀孕！”

　　“我就是看着这酱缸，心里有些犯恶心。”

　　“这可是实打实的好东西，哪里恶心了？”张磊微微挑眉，有些无奈地说道。

　　在他眼里，这缸大酱虽未完成最后工序，但已然是品质极佳的半成品，口感风味都属上乘，是制作特色辣酱的绝佳基底。

　　就在这时。

　　身旁的李洪波忽然笑着开口道：“磊哥，我觉得是这酱的红褐色模样，看着太像大粪，所以大壮才看着膈应。”

　　一句话精准戳中了心思，陈大壮顿时连连点头。

　　他拍了拍李洪波的肩膀，一脸认同：“还是你懂我！看着这颜色，我是真有点下不去眼。”

　　张磊被两人直白的比喻逗得哭笑不得，无奈摇头：“你们俩这比喻也太直白难听了，说得我都跟着心里有些膈应。”

　　说到这里，他话锋一转，“不过没关系，等下加入辣椒碎，酱体色泽立马就鲜亮起来，不仅观感好看，香味和口感也能再上一个档次。”

　　说罢，他看向还在别扭的陈大壮，顺势安排活计：“你既然瞅着酱体难受，就去把架子上的辣椒搬到厨房处理了。”

　　他特意叮嘱了一句，“大壮，这是细致活，记得仔细剁碎，别偷懒留整块，粗细均匀才入味。”