第85章 食材配额（求订阅！）（1 / 4）
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【价格：鱼肉100克/两千元；金色鲑鱼子（可能）100克/一万元】
没错！
夏安看见横纹鲑鱼，便不可避免想到了《鲶鱼面》食谱。
原著中，刘昴星用的鲶鱼，打成鱼肉糜，制作成了面条，也就是鱼面。
因此，难住众多名厨，也正是“鱼面”这一步，空想度极高，毕竟用鱼肉糜制作面条这种事，还原起来困难重重。
现实中不是没有鱼面。
举个例子。
夏安知道有一种鲮鱼面。
用精选的新鲜鲮鱼，且仅用最为鲜嫩的鱼脊肉，剔除鱼骨头后，便加入油和盐，经过反复的搓揉锤打。
渐渐把鱼肉捶打至白浆状，激活鱼肉的胶原蛋白。
然后，才加入面粉等物，调味后发酵。
再之后，便进行揉面制作。
如此制作出来的鱼面，种种工序，倒是值得夏安借鉴。
毕竟。
也只有这样。 ↑↑