硬是没被盖住

屈老站在旁边，口水都快滴到地上，搓着手，眼睛黏在那碗鱼上，嗓子眼直痒痒：

　　“庞大师……这菜，能开动了吗？”

　　“庞大师，我能先尝一口不？”

　　庞日峰麻利地摆好几双筷子、几只碗，笑呵呵道：

　　“您随意，屈老。”

　　屈老一听，立马接过碗筷，手都有点发颤——赶紧夹起一片鱼肉。

　　那鱼片又滑又弹，刚离盘子就在筷尖微微晃，跟活的一样，光看着就让人咽口水。

　　塞进嘴里轻轻一抿，嫩得化在舌尖，还没反应过来，一股热辣劲儿“嗖”一下窜遍整个嘴巴。

　　可这辣不烧心、不呛喉，反倒是香得直往鼻子里钻。

　　屈老忙把鱼肉吞下去，马上又捞了三四片，“咕噜”全送进嘴里。

　　嚼完抹了把额头上冒出来的汗，眼睛都笑眯了：

　　“庞大师，这鱼片太带劲儿了！又香又辣，吃着不闷不燥，身子骨立马松快多了！”

　　“您搁的辣椒也绝了——辣是辣，但全是香！压根没一点苦味儿、糊味儿！”

　　庞日峰笑着指了指锅：“屈老，别急，您再喝口汤。

　　这汤，才是灵魂。”

　　屈老二话不说，舀了一大勺，呼呼吹两下，仰头灌进嘴里。

　　酸菜的清爽、辣椒的劲头，全都围着一股清亮鲜甜打转——那鱼汤的本味，硬是没被盖住！

　　一般酸汤鱼汤底浑浊呛人，他这辈子喝过不下百回，头一回觉得酸辣和鲜味竟能抱成团、跳着舞往胃里钻，才喝一口，肚子就“咕噜”叫开了！

　　他一碗接一碗，汤底见了底，还举着空碗恋恋不舍。

　　刚想伸手再盛，庞日峰已笑着拦住：

　　“屈老，这酸汤鱼是开胃小兵，后头大菜还在排队呢，咱得给它们留点肚子。”

　　屈老只好放下碗，嘿嘿挠了挠耳朵。

　　边上姚老和屈老带来的几个助手也尝了。

　　姚老吃过庞日峰不少菜，但这回舌头直发愣——他年纪大，平时见着“酸汤鱼”三个字都绕道走：太油、太辣、吃完肚里翻江倒海。

　　结果这一口下去，辣得爽、酸得透、鲜得润，浑身像泡了温水澡，骨头缝里都松快。

　　他拍着大腿乐了：

　　“庞大师，您这酸汤鱼啊，算是把我这把老骨头里的馋虫全勾出来了！”

　　旁边助理汤姆早看傻了，筷子停在半空，嘴却没停过，鱼片一块接一块往里塞。

　　从小在国外长大的他，所谓中餐就是唐人街里炸春卷配番茄酱。

　　哪见过真刀真火、讲究到毫厘的中华手艺？屈老瞧他那狼吞虎咽样，无奈扶额：

　　“汤姆，咱好歹端庄点行不行？”

　　汤姆一哆嗦，赶紧擦擦嘴，红着脸挠头：

　　“对不起，先生……”

　　其实屈老刚才比他还忘形——这点俩人心知肚明。

　　汤姆敢在心里嘀咕两句，嘴上？打死不敢提。

　　庞日峰瞅着灶台上干干净净的锅底，连汤渣都没剩，转身拉开一只银灰箱子，摸出一把泛着冷光的餐刀。