硬是没被盖住

　　他顺手拎起一截鹿筋搁案板上，拿滚水哗啦一烫刀身，肩头一沉，手腕匀速起落。

　　咔嚓、咔嚓、咔嚓……刀锋快得拉出虚影，鹿筋眨眼成了薄如蝉翼的片片。

　　屈老和汤姆当场盯住，眼珠子差点掉出来。

　　汤姆捂嘴倒抽气：

　　“天呐！这……这不是魔术吧？！”

　　屈老擦着汗，笑得合不拢嘴：

　　“这趟来得太值！就算最后啥也没吃上，单看庞大师切这么一刀，值回全部路费！”

　　没过几分钟，庞日峰就把所有材料齐刷刷备好了。

　　他今天要整一道参枣鹿筋汤——这菜可是国宴菜单上的老熟人，主打一个咸鲜、香气足、润口又顺滑。

　　鹿筋、红枣、人参，三样都是滋补好手，性子温润不燥，正对屈老和姚老这种年纪大、底子虚的胃口。

　　他先把药材和主料泡发透，接着麻利地把处理好的整鸡倒扣进蒸锅，加水开蒸。

　　一上灶，庞日峰整个人气场都变了：眼神专注，手指利落，眉头微皱又舒展，跟换了个人似的。

　　他抬眼扫了眼厨房，开口道：

　　“去拿个苹果、一个柚子来，洗干净，摆桌上。”

　　旁边打下手的小厨师立马应声，撒腿就往外跑。

　　这可是姚老家农庄里请来的头牌大厨，平时掌勺时威风得很，可站庞日峰边上，就跟徒弟见师傅一样，话都不敢多说一句。

　　等参、枣、筋都泡得软乎了，他往锅里添水，单蒸鹿筋，直蒸到筷子一戳就断、手指一捻就化。

　　然后哗啦一下全倒进大锅里——鹿筋、红枣、人参、鸡汁，统统下锅。

　　再切几片洗好的苹果肉和柚子皮扔进去：一是吊清甜，让汤头不腻；二是借果皮那点清香润嗓子，顺带化解药味儿。

　　他往锅里倒温水，刚好没过食材，火调成最小档，慢悠悠熬起来。

　　熬着的时候，他顺手掀开另一口蒸锅——里头那只鸡早蒸得酥烂脱骨。

　　他把鸡捞出来，把骨头缝里渗出的精华全挤进碗里，再用细网筛一遍，滤掉渣和浮油。

　　一碗金黄透亮、浓得能挂勺的鸡汤，这就端上来了。

　　他二话不说，整碗倒进炖锅，抖两下胡椒粉，淋点酱油、撒点海盐，拿勺轻轻搅匀，盖上盖子继续小火煨。

　　十分钟后掀盖——嚯！整个厨房瞬间被香味填满。

　　鸡汤的醇厚、水果的清爽、药材炖透后的暖香，三股味儿拧在一起，闻着就让人舌头打颤。

　　一旁的屈老肚子当场造反，“咕噜噜”叫得比闹钟还响。

　　他赶紧拱手赔笑：

　　“庞大师，惭愧惭愧，太丢人了！”

　　庞日峰咧嘴一笑：

　　“屈老您别急，马上就好！”

　　谁也没笑话他——大家头回吃庞日峰做的菜时，比他还狼狈呢，有的连筷子都拿不稳。

　　他舀了一小勺水淀粉搅匀倒进去，汤汁立马变得稠而不腻、亮而不糊。

　　盛进那只沉甸甸的青花瓷汤盅里，热气腾腾往上冒，端上桌时还滋滋作响。

　　屈老特意来看他做菜，姚老干脆搬来几把椅子，大家就在厨房里围桌开饭。

　　屈老先低头猛吸一口——