第183章 配方标准化（1 / 3）
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第182章 配方标准化
冬日天黑得早，街上人流渐渐稀少。
送走最后一批顾客，徐文强落下卷闸门，店内很快安静下来。
张慧敏从储物间搬出小台秤摆上操作台。
徐文强一愣：“还要拿秤？”
“以后不能再凭手感下料了，要大批量备货，味道必须统一。”
徐文强这才反应过来，将备好的盐、白糖、各类香粉一一摆上操作台。
“来，我报克数，你来称。”
张慧敏逐一报出配比，徐文强仔细称量，每一样都精确到克，随后倒进大盆反复拌匀，一盆标准秘制干粉很快调配好了。
两人抓少许干粉闻味尝底，核对口味。
发现干姜粉香气偏弱，便少量补加味精、胡椒粉，再掺一点鸡肉粉提香，稳定住最佳口感。
确认干粉定型无误。
张慧敏开口：“干粉今天彻底定版，明天腌制时，我们再把酱油、料酒这些湿料的克重固定下来，整套流程全部标准化。”
徐文强点点头：“行，就这么办。”
第二天早上八点，徐春明骑着自行车准时赶到，推门进了院子。